L’ Horchata è la bevanda valenciana più tipica, un vero e proprio must se viaggiate nella popolare città spagnola!
Ma di cosa parliamo?!
L’”Horchata” è una bevanda zuccherata che, dipendendo dai prodotti utilizzati per la sua elaborazione, può essere denominata in differenti modi. La più comune è l’horchata de chufa. È una bevanda ricavata dalla cosiddetta chufa, un piccolo tubero d
i colore marrone proveniente dalle radici di una pianta con un frutto che somiglia alla nocciola. Ecco la chufa, ingrediente principale di questa gustosissima bevanda! 🙂
Sapevate che l’Horchata viene anche detta “la bevanda dei faraoni”?! Proprio così, in quanto la chufa veniva probabilmente utilizzata nell’antico Egitto perché nei templi funerari dedicati ai faraoni, sono stati trovati resti di essa come parte del corredo funebre!
La legenda dell’horchata
Una delle leggende più ascoltate in territorio valenciano riguardo il nome della “Horchata” narra che, durante l’entrata trionfale di Re Jaime I nella città di Valencia, una donzella offrì al Re un bicchiere di una bevanda bianca e dolce. Dopo averla provata il Re domandò “Che cos’è?”, la giovane rispose “È latte di chufa” e il Re affermò “Aixo no es llet, aixo es or xata” (=questo non è latte, questo è oro, ragazza)! Da qui, il nome Horchata! 😛
A Valencia, quando si ordina una “horchata” è facile che venga chiesto “granizada o líquida?”, questo perchè è possibile consumarla anche con ghiaccio tritato. Normalmente viene accompagnata da “fartons“, dolci a base di farina, zucchero, uovo, olio e lievito… una vera e propria leccornia!! 😉
Horhcata y fartons
Le proprietà benefiche della Chufa
La “Horchata de Chufas” è considerata una bevanda energetica (100 kcal/100 g) e nutriente, che possiede proprietà benefiche per il nostro organismo, come ad esempio le proprietà digestive per il suo alto contenuto di amido e aminoacidi. È ricca di minerali e vitamine, tra i quali fosforo e potassio e le vitamine C e E. Contiene pochissimo sodio e non contiene lattosio, caffeina e glutine. Tali proprietà benefiche sono dimostrate da diversi studi medici ed anche avvalorate da prestigiosi specialisti dell’ Università di Valencia i quali affermano che grazie al suo alto contenuto di acido oleico, fibra, vitamine, minerali, amminoacidi essenziali, grassi insaturi e proteine, la Chufa è un alimento di assoluto interesse. Le proprietà che le si attribuiscono sono:
- prevenzione del l’arteriosclerosi
- abbassamento del livello di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) ed aumento di quello del HDL (buono)
- abbassamento dei trigliceridi
- apporto di minerali importanti come potassio, magnesio, calcio, ferro e fosforo
- apporto di energia facilmente assimilabile
- regolazione delle funzioni intestinali
- proprietà digestive e stimolanti delle difese immunitarie grazie al contenuto in amidi ed amminoacidi
E’ una bevanda nutriente ed energetica!
Come preparare un’ottima Horchata de Chufas!
Vi serviranno: 250 gr di chufas, 1 litro di acqua, zucchero a piacimento, scorza di limone, 1 chucchiata di cannella
Preparazione casalinga:
- Mettere a mollo i tuberi essicati in acqua abbondante durante circa 24 ore, ogni 8 ore circa cambieremo l’acqua.
- Una volta lavato per bene i tuberi aggiungere 1/4 di litro d’acqua con un frullatore ad immersione frullare il tutto.
- Una volta ottenuto il composto aggiungiamo l’acqua rimanente e mescolando bene anche lo zucchero
- Filtriamo il preparato ottenuto in un “passapatate” per svariate volte e poi versiamo il liquido direttamente in una bottiglia da mettere in frigorifero per alcune ore prima di servire.
- A questi ingredienti alcuni aggiungono cannella e scorza di limone, alcuni lasciano il composto per alcune ore in frigo prima di aggiungere l’acqua e lo zucchero nel procedimento finale.
Se preferite, posto qui sotto un video che spiega passo passo il procedimento per preparare questa squisitezza!
¡Que aproveche! 😀
Livia ❤
essenza di valencia 